厨房クリンネス

シー・アイ・シーでは、「安心・安全・衛生的な厨房づくり」のために、厨房に関連する
「クリンネス作業」を実施しております。

【コンセプト】
厨房内の「クリンネス作業」を実施することで、ゴキブリやネズミの生息しにくい
衛生的な環境づくりを行い、相乗効果で「防虫・防鼠作業」の効果をより高める。

【作業メニュー】以下の3つの清掃作業メニューから成り立っています。

1.厨房清掃作業

作　　業　　内　　容

厨房の機器下や床面にある、食材カス・ごみを掻き出し棒で除去する。

固化した油汚れがある場合はケレンを使用して削り落とす。

床面に洗剤を塗布した後、高圧洗浄機を使用して厨房機器下のゴミや油汚れを洗浄・除去する。

除菌剤を浸したモップで床面を拭き、除菌作業を実施する。


ゴミ掻き出し作業	高圧洗浄作業

2.厨房ダクト清掃作業

作　　業　　内　　容

ダクトフード内のフィルター、チャンバー、防火ダンパー等は取り外して浸漬洗浄実施。

フードや、立ち上がりダクトはケレン、ブラシ等を使用して汚れを除去する。
フード内は、高圧洗浄機、又は中性洗剤で汚れを除去し、仕上げる。

浸漬洗浄したフィルター、チャンバー、防火ダンパーを取り付ける。


ダクトフード洗浄	フード内高圧洗浄

3.グリストラップ清掃作業

作　　業　　内　　容

受けカゴを取り出し、内部の残渣を回収し、清掃する。

上部に浮遊している油脂分を回収する。

トラップ管、グリストラップ内部の仕切り板を取り出し、清掃する。

底部の残渣、汚泥を回収する。

本体内部、マンホール蓋、枠を清掃する。

回収した汚泥・ゴミは、産業廃棄物（有機性汚泥）と一般廃棄物（ゴミ）に分別処理する。


グリストラップ作業前	グリストラップ作業後

4.厨房クリンネス作業のメリット

トータルコストの削減

厨房床清掃、ダクト清掃、グリストラップ清掃を個別に複数の業者に委託するよりも、一括して実施させていただくことでトータルコストの削減につながります。

防虫・防鼠作業の品質アップ

厨房内を定期的に清掃することによって、厨房の衛生状態が改善され、相乗効果により弊社が実施している防虫・防鼠作業の品質アップにもつながります。

食品事故リスクの低減

厨房内の衛生環境アップにより、食品に対する異物混入（ホコリ、ゴミ、ハエ、ゴキブリ等の混入）の食品事故リスクの低減が図れます。

5.厨房クリンネス作業の回数について

6.ご契約までの流れ

上記のよう流れで進めさせて頂きます。