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厨房クリンネス

厨房クリンネス

快適厨房宣言
シー・アイ・シーでは、「安心・安全・衛生的な厨房づくり」のために、厨房に関連する
「クリンネス作業」を実施しております。
【コンセプト】
厨房内の「クリンネス作業」を実施することで、ゴキブリやネズミの生息しにくい
衛生的な環境づくりを行い、相乗効果で「防虫・防鼠作業」の効果をより高める。
【作業メニュー】以下の3つの清掃作業メニューから成り立っています。
     
  • 1.厨房床清掃作業&除菌作業
  •         
  • 2.厨房ダクト清掃作業
  •         
  • 3.グリストラップ清掃作業
1.厨房清掃作業
作  業  内  容
厨房の機器下や床面にある、食材カス・ごみを掻き出し棒で除去する。
固化した油汚れがある場合はケレンを使用して削り落とす。
床面に洗剤を塗布した後、高圧洗浄機を使用して厨房機器下のゴミや油汚れを洗浄・除去する。
除菌剤を浸したモップで床面を拭き、除菌作業を実施する。

ゴミ掻き出し作業 高圧洗浄作業
ゴミ掻き出し作業 高圧洗浄作業
2.厨房ダクト清掃作業
作  業  内  容
ダクトフード内のフィルター、チャンバー、防火ダンパー等は取り外して浸漬洗浄実施。
フードや、立ち上がりダクトはケレン、ブラシ等を使用して汚れを除去する。
フード内は、高圧洗浄機、又は中性洗剤で汚れを除去し、仕上げる。
浸漬洗浄したフィルター、チャンバー、防火ダンパーを取り付ける。

ダクトフード洗浄 フード内高圧洗浄
ダクトフード洗浄 フード内高圧洗浄
3.グリストラップ清掃作業
作  業  内  容
受けカゴを取り出し、内部の残渣を回収し、清掃する。
上部に浮遊している油脂分を回収する。
トラップ管、グリストラップ内部の仕切り板を取り出し、清掃する。
底部の残渣、汚泥を回収する。
本体内部、マンホール蓋、枠を清掃する。
回収した汚泥・ゴミは、産業廃棄物(有機性汚泥)と一般廃棄物(ゴミ)に分別処理する。

グリストラップ作業前 グリストラップ作業後
グリストラップ作業前 グリストラップ作業後
4.厨房クリンネス作業のメリット
トータルコストの削減
厨房床清掃、ダクト清掃、グリストラップ清掃を個別に複数の業者に委託するよりも、一括して実施 させていただくことでトータルコストの削減につながります。
防虫・防鼠作業の品質アップ
厨房内を定期的に清掃することによって、厨房の衛生状態が改善され、相乗効果により弊社が実施し ている防虫・防鼠作業の品質アップにもつながります。
食品事故リスクの低減
厨房内の衛生環境アップにより、食品に対する異物混入(ホコリ、ゴミ、ハエ、ゴキブリ等の混入) の食品事故リスクの低減が図れます。
5.厨房クリンネス作業の回数について
  回数
厨房清掃 年2回
厨房ダクト清掃 年1回
グリストラップ清掃 毎月
6.ご契約までの流れ

ご契約までの流れ
上記のよう流れで進めさせて頂きます。
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